日前，江苏省酒类行业协会、江苏省工商联酒类行业商会第三届二次会员代表大会上，无锡市玉祁酒业有限公司董事长姚永海荣膺“2021年度江苏省酒类行业十大工匠”称号，这是他继2020年获省“提名工匠”后，又在无锡地区酒类行业获得的唯一殊荣。

深耕酒业30余年

　　姚永海1990年酿酒专业本科毕业后，分配到革命老区玉祁镇的国营无锡县酒厂，先后当过技术员、车间主任、分厂厂长，1998年承包黄酒分厂专门酿造黄酒，2003年竞得企业经营权，改制为无锡市玉祁酒业有限公司，他担任玉祁酒业董事长。

　　作为江苏省级非物质文化遗产的玉祁“双套酒”酿造技艺传承人，姚永海传承创新，向老师傅学习活化传统“双套酒”酿制工艺，创新研发“无锡老酒”黄酒、清爽型双套酒等适合现代口味低糖新品，其中地方知名的无锡老酒，是无锡人祖祖辈辈“舌尖上的乡愁”。

　　改革开放以来，在掌舵人姚永海带领下，以匠心精神传承前人技艺，不断探索创新，经过多年市场磨练，赢得“中华老字号”“中国最具竞争力著名品牌”“江苏省非物质文化遗产生产性保护示范基地”“无锡地方土特产”、部级“优质产品”等30多项荣誉称号。

打造“锡友”白酒

　　掌握扎实专业知识，一直在企业车间和市场打拼的姚永海，深知酒类市场竞争激烈、创新发展的重要，他对江南地区白酒市场长期调研，与拥有“中国酿造”王牌专业的江南大学食品发酵工程技术合作，白酒系列有无锡白酒、无锡曲酒、玉祁糟烧、芝麻香白酒、玉祁酒坊、樱花酒等数十品类，2014年“第一窑”固态芝麻香酒出炉，结束“江南无好白酒”历史。玉祁酒业成为江南大学生物工程学院校外实习实训基地。

　　近几年，姚永海与江大资深徐岩教授团队合作，同时邀请茅台酒厂酿酒大师技术指导，开发具有江南风味的高端酱香型白酒。2021年秋，玉祁酒业隆重举办江南酱酒下沙祭典仪式。酱香型白酒项目启动后，姚永海与团队定期现场交流指导，严格检测各项数据指标，邀请茅台酒厂酿酒大师从贵州专程来到厂坐镇更是给力。

　　“无锡有好（白）酒，就喝锡友酒。”玉祁酒业的高端酱香型白酒“锡友”酒研发成功，一经推出市场就大获好评，第八届中国（南京）国际糖酒食品交易会上，“锡友”白酒成为众人关注焦点，受到消费者追捧，誉为“无锡茅台酒”。“我们玉祁百年酒业，倾力打造‘锡友’酒为无锡高端品牌白酒，努力擦亮无锡酒的金字招牌。”姚永海表示。

弘扬非遗匠心

　　“锡友杯”无锡少儿绘画大赛作品展览开幕啦、“缤纷夏日·乐学惠山”假期体验营来了、重阳节“千叟宴”敬老品酒活动开始……江苏省非物质文化遗产生产性保护示范基地的玉祁双套酒技艺展示馆，至今已接待海内外游客3万余人，省内和无锡等80多所学校先后组织学生2万余人次前来体验乡土酒文化，播洒非遗保护种子。

　　在2017年的全省乡村振兴战略乡土人才“三带”行动计划和“太湖人才”计划实施中，他被列为计划成员并成立“姚永海乡土人才大师工作室”，以“工匠精神”传承弘扬酒文化传统技艺，加大宣传推广力度，提升非遗文化价值影响力。他们先后受邀参加“水韵江苏·相约香港”江苏文化嘉年华、澳门江苏文化嘉年华、首届大运河文化旅游博览会、无锡太湖（金秋）购物节等活动，老字号玉祁酒业产品备受关注和青睐，无锡老酒（双套牌）荣获江苏省酒类行业“苏酒优质品牌”、玉祁酒业荣获“2020第八届中国（南京）国际糖酒食品交易会”华爵杯银奖等。与此同时，玉祁酒业非遗项目双套酒技艺酿造传承人、乡土人才大师工作室老师傅嵇伟也荣获2022年首批50名之一的新时代“惠山工匠”荣誉称号。

　　“匠心传承是我们的责任，开拓创新更是我们的使命。”姚永海表示，玉祁酒业要为着力打造江苏优质白酒产区提供历史基因，不辜负非遗项目传承人和广大消费者期望，用“大国工匠”精益求精的态度，沉下心来厚植无锡酒的底蕴、底气和底色，为江南人家酿造一杯经得住时间检验、让老百姓点赞的美酒。（胡建琛）